Denominación de origen Granadas de Elche
Los agricultores que nos dedicamos al cultivo de la granada mollar de Elche estamos celebrando que por fin se nos haya reconocido por parte de Bruselas lo que nosotros ya sabíamos, que nuestra granada mollar de Elche es especial tanto en sabor como en color.
Esto es sin duda debido a los fértiles suelos donde las cultivamos y a nuestro clima mediterráneo.
¿Qué es una denominación de Origen?
Una denominación de origen es un tipo de identificación geográfica que se aplica a un producto agrícola o alimenticio cuya calidad o características especiales que lo hacen diferentes a otros productos de la misma familia se deben fundamentalmente y exclusivamente al medio geográfico en el que este producto se produce, se transforma y se elabora.
La denominación de origen tiene como principal objetivo la de distinguir los productos de una zona determinada, para defenderlos de otros productores de este producto en otras zonas que se quieren aprovechar del buen nombre que han creado los originales, tras un largo tiempo de cultivo o fabricación.
¿A que nos compromete la denominación de origen Granadas de Elche?
Los productores y comercializadores que nos acojamos a la denominación de origen Granadas de Elche, nos comprometemos a mantener la calidad de nuestras producciones lo mas altas posibles, del mismo modo a mantener ciertos tipos de producción tradicional en su cultivo.
Esta calidad será controlada por el organismo regulador de la denominación de origen Granada de Elche.
¿En que nos beneficia la denominación de origen?
La principal ventaja de pertenecer a una denominación de origen es garantizar al consumidor final que los productos amparados por la denominación de origen Granada de Elche, son de una calidad extraordinaria y unas características especificas, en contraprestación los productores y comercializadores que nos acojamos bajo el manto de la denominación de origen Granada de Elche, estaremos protegidos y amparados legalmente contra la producción o elaboración de estos productos en otras zonas geográficas ya no solamente a nivel nacional si no también internacionalmente.
Denominación de origen “Granada Mollar de Elche” / “Granada de Elche”.
Según el pliego de condiciones que ha aprobado Bruselas las condiciones que tiene que tener el fruto que se ampare en esta denominación de origen tiene que tener las siguientes características:
“El producto amparado por la DOP “Granada Mollar de Elche”/”Granada de Elche” es el fruto de la especie Punica Granatum L., que procede de la variedad Mollar, de las categorías Extra y I definidas en la Norma del Codex para la granada.
El producto amparado se caracteriza por su equilibrio entre acidez y azúcares, por tener una coloración exterior del amarillo crema al rojo y por la composición antociánica de los arilos que le proporciona del color rosa intenso al rojo.
El fruto maduro presenta las siguientes características:
- Morfológicas • Forma del fruto: redonda, dividida interiormente en varios lóbulos, dentro de los cuales se encuentran las semillas (arilos). Corteza fina a media, lisa y brillante. • Color: de crema a rojo intenso en el exterior. Las semillas se encuentran recubiertas por una pulpa jugosa cuyo color oscila entre el rosa intenso y el rojo.
- Físico-químicas: • Grados Brix: mínimo de 14º • Acidez (% ácido cítrico): mínimo 0,18 y máximo 0,24 • Índice de madurez (relación entre Grados Brix y Acidez): mínimo 60 y máximo 90 3. Organolépticas La pulpa del fruto es astringente y de sabor muy dulce. A su vez, el piñón se caracteriza por ser blando.
Las características que deberán presentar los frutos serán las siguientes:
a)- Frutos enteros, limpios y sanos; se excluyen los frutos afectados por cualquier tipo de podredumbre u otras alteraciones. – De aspecto fresco, exentos de olor y/o sabor extraño y exentos de humedad exterior anormal.
- b) El calibre de la “Granada Mollar de Elche”/”Granada de Elche” se determinará por el peso unitario de cada fruto quedando excluidos los frutos de peso unitario inferior a 125 gramos.
ZONA GEOGRÁFICA
La zona de producción agrícola se sitúa al sureste de la Comunidad Valenciana, en la provincia de Alicante.
La zona de protección está constituida por los términos municipales pertenecientes a las comarcas de Bajo Vinalopó, Alacantí y Bajo Segura situadas en la provincia de Alicante (Comunidad Valenciana) y que se enumeran a continuación:
Bajo Vinalopó: Elche, Santa Pola y Crevillente.
Alacantí: Alicante, San Vicente del Raspeig, Campello, San Juan de Alicante, Muchamiel, Jijona, Agost, Busot, Aguas de Busot, Torremanzanas.
Bajo Segura: Orihuela, Callosa de Segura, Albatera, Catral, San Miguel de Salinas, Granja de Rocamora, San Isidro, Cox, Dolores, Torrevieja, El Pilar de la Horadada, Rojales, Almoradí, Guardamar del Segura, San Fulgencio, Redován, Bigastro, Benejúzar, Los Montesinos, Algorfa, Formentera del Segura, Rafal, Benijófar, Jacarilla, Daya Nueva, Benferri, Daya Vieja.
La zona de acondicionamiento y envasado coincide con la zona de producción.
ELEMENTOS QUE PRUEBAN QUE EL PRODUCTO ES ORIGINARIO DE LA ZONA.
Los elementos que prueban que la granada es originaria de la zona delimitada son los procedimientos de control y certificación, que tendrán en cuenta los siguientes aspectos: • Las granadas procederán exclusivamente de parcelas inscritas en el registro de plantaciones. Estas plantaciones se someterán a una evaluación inicial para su inscripción y a evaluaciones periódicas para su mantenimiento en el mencionado registro.
- Las granadas se envasarán y etiquetarán exclusivamente en industrias y almacenes inscritos en el correspondiente registro. Dichas dependencias, al igual que las plantaciones, se someterán a una evaluación inicial para su inscripción y a evaluaciones periódicas para su permanencia en el citado registro
- La producción de granada y su envasado se realizarán según el método descrito en el presente Pliego.
- Los operadores intervinientes en las operaciones de acondicionamiento y envasado llevarán libros registros donde se indicará, en relación con los frutos recibidos, anotaciones sobre el proveedor, cantidad y destino de los lotes. Asimismo llevarán anotaciones sobre sus clientes, cantidad y origen de los frutos suministrados. Y por último, correlaciones entre cada lote de granadas recibidas y cada lote de granadas suministradas.
- Sólo saldrán al mercado con garantía de origen avalada por el etiquetado las granadas que hayan superado todos los controles del proceso.
- Las granadas con Denominación de Origen Protegida “Granada Mollar de Elche”/”Granada de Elche” están sometidas a los controles de trazabilidad que realiza la entidad de certificación, que incluirán tanto el control del sistema de autocontrol de los operadores como el control del proceso de elaboración y de la calidad de las granadas envasadas con Denominación de Origen Protegida, de acuerdo con lo que establece el presente pliego de condiciones.
OBTENCIÓN DEL PRODUCTO
Tradicionalmente, la granada mollar de Elche se cultiva en Elche y su área de influencia, en regadío, en plantaciones intensivas, prefiriéndose los árboles de porte pequeño y sometidos a cuidados especializados que exigen gran cantidad de mano de obra especializada y cualificada.
- Plantación: la mejor época de plantación es la primavera, concretamente entre febrero y marzo aunque se puede plantar en otras épocas del año, en el estado de plantón de 1 a 2 años. Desde el cual se forma el árbol en forma de vaso a partir de 2 ó 3 brotes.
- Riego: Tradicionalmente el riego más empleado era el riego a manta o por inundación. Actualmente el riego más utilizado es el riego por goteo con diferentes caudales dependiendo de las necesidades hídricas de la planta.
- Poda: Consiste en la eliminación de madera vieja que deja de ser productiva, se deben eliminar chupones, pollizos, ramas que se cruzan o que broten en el interior del árbol.
- Fertilización: La nutrición de las plantas se favorecerá preferentemente mediante el mantenimiento de la fertilidad y la actividad biológica del suelo. En las aportaciones de materias orgánicas se dará prioridad a aquellos productos con menor contenido en metales pesados. Se prestará especial atención a evitar un exceso de abonado.
- Control de malas hierbas: Se realizará preferentemente con medios mecánicos.
- Recolección: La recolección se efectuará de forma manual y escalonada. El fruto será cortado manualmente con tijera, evitando heridas a los frutos y se depositará en envases prestando especial atención a no remover los frutos para evitar rozaduras y magulladuras.
- Transporte: El transporte a las instalaciones se realizará en condiciones adecuadas que aseguren la máxima calidad de los frutos, evitando golpes, magulladuras y aplastamientos producidos por manipulaciones inapropiadas.
- Envasado: una vez el producto llega a las instalaciones de acondicionamiento y envasado, se realiza una rigurosa selección en las líneas de tría y confección y son clasificadas y envasadas según categorías.
El acondicionamiento y envasado deben realizarse en la zona geográfica definida a fin de evitar el deterioro del producto debido a manipulaciones excesivas o al transporte de los frutos sin el debido acondicionamiento. Además, la adopción de estas medidas es importante en atención a la característica forma de este fruto, ya que la granada conserva en uno de sus extremos la flor que le da origen y que, una vez el fruto crece, endurece sus pétalos generando la característica forma de “corona”; esta particularidad implica que se puedan generar daños si dichos pétalos, ahora rígidos, alcanzan la piel de otras granadas. Por ello se determina el envasado en origen, pretendiendo evitarse que un transporte inadecuado y/o una manipulación excesiva del fruto pudiera dar lugar a su deterioro por golpes, rozaduras, magulladuras, etc., alterando tanto las características de su piel, descritas en el apartado B, como la calidad de su pulpa.
Asimismo, el acondicionamiento y envasado en origen garantiza la trazabilidad de las granadas, dado que los envases en los que se expide el producto portan las menciones obligatorias a la Denominación de Origen Protegida y el origen del producto, gracias a la utilización de un único sistema de control hasta la expedición del producto al consumidor final.
Pueden consultar la totalidad de las condiciones en : www.agricultura.gva.es/pc_granadamollarelche
Desde la empresa Granadas de Elche S.l., celebramos que por fin se nos haya reconocido como agricultores y comercializadores de Granada Mollar de Elche, y los diferentes productos elaborados con granadas de nuestros propios campos como nuestro zumo de granada Granavida , néctares de granada Granake y Besa, la exquisita mermelada de granada Besa, celebramos esta gran noticia con todos nuestros clientes y amigos.