Las recetas en cuya elaboración utilizamos frutas frescas, son muy fáciles de preparar y desde luego altamente saludables sobre todo para los niños de la casa o por que no decirlo para todos a los cuales nos gustan las cosas dulces, en este caso tendremos dos cosas un maravilloso postre y además nuestra salud no se vera alterada si no todo lo contrario.
Les vamos a presentar varias recetas cuyo ingrediente principal es la fruta fresca,

Frutas frescas a la crema de sabayón

Ingredientes para 4 personas:
-Yemas de huevo: 4
-Azúcar glass: 60 gramos
-Cava: 150 cc.
-Limón: la ralladura de 1
-Brevas: 4
-Naranjas: 2
-Frambuesas: 16
-Uvas: 16
-Picotas: 16
Preparación:
Crema de sabayón, ponemos las yemas de los 4 huevos al baño María, añadiremos los 150 cc de cava, los 60 gramos de azúcar glass y del limón su ralladura, con las varillas batiremos la mezcla, hasta conseguir que la mezcla coja cuerpo y se ponga espumosa.
Una vez que tenemos la mezcla echa, dejaremos enfriar el sabayón, colocándolo preferiblemente en una especie de baño María (en el utensilio metálico que hayamos utilizado anteriormente para el baño María, pero en este caso a la parte de abajo le ponemos hielo y agua), de esta forma conseguiremos que la mezcla se enfríe de manera mas rápida.
Serviremos el sabayón sobre un plato hondo, y sobre el colocaremos las frutas que hemos seleccionado anteriormente (brevas, naranjas, frambuesas, uvas y las picotas), si disponemos de un soplete de los especiales para pastelería, podemos dorar las crema de sabayón antes de servirla, pero solamente le daremos con el soplete de pastelería durante unos pocos segundos.
Este tipo de postre, nos supone una manera diferente, original y distinta de consumir fruta fresca, para ello hemos utilizado una gran variedad de frutas frescas que nos van a dar un aporte extra de multitud de minerales, vitaminas, sustancias antioxidantes y una alta cantidad de fibra, los ingredientes empleados en la elaboración de esta receta son altamente saludables, no debemos obviar la cantidad de azúcar que hemos utilizado en hacer la crema de sabayón, si queremos, podemos utilizar un edulcorante en sustitución de la azúcar.
Como sabemos el flan esta muy introducido y con muy buena aceptación en nuestra gastronomía, le vamos a presentar una receta en la cual utilizaremos una fruta de la llamada exótica, la fruta de la pasión la cual podemos sustituir por maracuyá.

Coulis de frambuesa con flan de fruta de la pasión

Ingredientes para 4 personas
-Fruta de la pasión: 4 piezas
-Huevos: 4
-Azúcar: 200 gramos
-Leche: 150 ml
-Nata: 150 gramos
-Frambuesas: 250 gramos
-Azúcar glass: 25 gramos
-Limón: ½
Preparación:
Para comenzar a elaborar este delicioso postre lo primero que debemos hacer es colocar un cazo con el fuego lento, le añadiremos la azúcar (150 gramos) junto con el agua y dejaremos hasta que veamos que se ha convertido en caramelo, este caramelo lo utilizaremos como fondo en la flanera que vamos a utilizar para hacer el flan.
Cortaremos la fruta de la pasión, partiéndolas por la mitad y sacando la pulpa de la pasión de todas ellas, las colocaremos sobre un colador y presionaremos con una cuchara, sacando todo el zumo posible de la fruta de la pasión.
A continuación batiremos los huevos con el azúcar que hemos apartado anteriormente (50 gramos), le iremos añadiendo poco a poco el zumo que hemos conseguido de exprimir la fruta de la pasión, junto con la leche y la nata, una vez hemos obtenido esta mezcla, rellenamos la flanera (a la cual recordemos ya hemos añadido en el fondo el caramelo), con esta mezcla y lo cocinaremos al baño María en el horno, el cual ya tendremos caliente, cocinaremos durante 45 minutos a 160º grados.
Mientras el flan lo tenemos en el horno, aprovecharemos para hacer con la frambuesa el Coulis, para hacerlo procederemos a batir bien las frambuesas con el zumo de limón y el azúcar y después pasamos toda la mezcla por un colador muy fino, con ello trataremos de quitar todo lo posible las pepitas.
Una vez hayamos sacado del horno el flan y lo hayamos enfriado, lo desmoldaremos y lo serviremos junto con la salsa de frambuesa.